宋廚 – dhchen's blog

宋廚以賣北京烤鴨而聞名，尤其在網路的推波助嵐，加上店家不願因為多收顧客而降低水準之下，定位變的困難無比，今年所有晚上的位子都已經訂光，只剩平日的中午還有空位；這次去吃，也是多虧仙人在半年前就訂好位子，大家才有好料可以享用。

宋廚除了烤鴨之外，還有賣許多北方料理，評價都相當不錯，而且除了烤鴨外，許多菜色也都得事先預定才有的吃，當場點是吃不到的。這次九個人來吃，之前先預定了兩隻鴨、10個韭菜盒與拔絲地瓜，剩下的就等到了之後再點。

	宋廚。地點非常好找，捷運市府站一號出口出來走兩分鐘就到了。訂的是七點的位子，看店內三三兩兩的圍著桌子坐。一般這種熱門店晚上幾乎都會分兩批讓人吃，可是宋廚沒有這麼做，一張桌子一天晚上只收一組客人，那天去吃也只有後面一張大桌有收到第二組而已，這大概是老闆的堅持吧。
	招待的小菜：松柏長青。上班之後約吃飯，因為工作的關係大家來的時間都很不一定，沒想到這次七點十分就都到齊了，可喜可賀。松柏長青算是一般涼拌菜，味道還不錯。
	酸白菜牛肉炒冬粉。雖然有預定一些菜色，不過剩下的還是得當場點，當然就交給對美食有研究的美食仙負責，最後烤鴨連三吃總共有七道菜。這道菜吃起來味道還可以，不過好酸~~
	鍋塌豆腐。豆腐炸過之後再放到高湯中吸收高湯，吃起來口感很特殊，味道不錯。
	合菜玳瑁。炒蔬菜和蛋皮，用荷葉餅包在一起吃。蛋皮煎的很香，不過炒蔬菜裡面的冬粉有點過多。
	需要預定的韭菜盒。外皮夠薄夠酥，內餡夠香，果然是道要預定的菜色。
	出現了！片鴨秀，由老闆負責片鴨。這次訂了兩隻鴨，老闆是分兩次，第一支片完之後先上桌，等大家狼吞虎嚥完之後在上第二隻來片，可以保持鴨的熱度。
	開始一片一片的把鴨皮先切下來。
	看那晶晶亮亮的鴨皮…流口水。
	片鴨的同時炸肥腸也上了。
	鴨快片完了，整支鴨只剩架子而已，可以看得出老闆的技術。
	片好啦～～看起來真好吃，接下來就是打開荷葉餅，拿一片鴨皮和鴨肉，用大蔥沾點甜麵醬，包起來吃下肚。只能說真是讚，鴨皮脆、鴨肉嫩、蔥好吃沒臭味，加一點甜麵醬味道更是滿意，平均一個人大概吃了三四捲+一些鴨肉，真好吃。
	兩付鴨架子，一個拿來煮酸菜鴨架湯。
	一個拿來做醬爆鴨。酸菜鴨架湯很清爽，還可以加湯；醬爆鴨口味稍微重一點，不過吃起來頗適合喝酒。
	前面鹹的東西吃完之後之後就輪到甜點上場，拔絲地瓜。
	把沾滿糖漿的地瓜拉的高高的，再過冰水保持脆度。
	拉啊拉，不久之後好吃的拔絲地瓜就上桌了。
	店家招待的水果。
	漂亮的拔絲地瓜上桌，開始拼命搶食。
	最後還把湯和一些剩下來的菜讓兄長包回家。